Котлета
200 мл замоченного на ніч нуту, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 2 сирих буряка, 1 пучок свіжого базиліка, 1 ст. ложка пасти тхіну, сік і цедра одного лимона, 1 ст ложка порошку копченої паприки, 1 чайна ложка зерен коричневої гірчиці, 1 ст ложка меленого кумина, 1 чайна ложка насіння коріандру, 1 чайна ложка сушеного чебрецю, сіль.
Крем-заправка з Кешью з Гірчицею
200 мл горіхів кешью (замочити не менше, ніж на годину, а краще на ніч), 1 ст ложка білого винного оцту, 2 ст ложки води, приправити сіллю, 3 ст ложки оливкової олії, 1 чайна ложка французької гірчиці
Подавати з цільно зерновою булочкою на заквасці, листям салату і маринованими огірками
