Салат Цезар у Тихоокеанському Стилі

ІНГРЕДІЄНТИ

НА 6 порцій

60 г масла ачіоте, 1 буханець замороженого кукурудзяного хліба, морська сіль, 2 ст ложки нарізаної свіжої кінзи.

ЗАПРАВКА

 60 г тертого колумбійського сиру пайпа (або сиру грана падано), 2 ст ложки обсмаженого часнику, 2 ст ложки оцту з плантана (або яблучного оцту), 1 ст ложка гірчиці діжонської, 30 г копченого Тойо, 1 яєчний жовток, 4 ст ложки лимонного соку, 4 ст ложки апельсинового соку, 60 г оливкової олії

САЛАТ

3 головки молодого салату романо, морська сіль, 18 дуже тонких стружок сиру пайпа