Котлета
200 мл замоченного на ночь нута, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 сырые свеклы, 1 пучок свежего базилика, 1 ст. ложка пасты тхины, сок и цедра одного лимона, 1 ст ложка порошка копченой паприки, 1 чайная ложка зерен коричневой горчицы, 1 ст ложка молотого кумина, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, соль.
Крем-заправка из Кешью с Горчицей
200 мл орехов кешью (замочить не менее, чем на час, а лучше на ночь), 1 ст ложка белого винного уксуса, 2 ст ложки воды, приправить солью, 3 ст ложки оливкового масла, 1 чайная ложка французской горчицы
Подавать с цельно зерновой булочкой на закваске, листьями салата и маринованными огурцами
