Мясо
Около 5 кг ребер для жарки на косточках, 50 мл смеси перцев ( розового, белого и зеленого), 3 ст ложки соли, 2 ст ложки свежего нарезанного тимьяна , 2 ст ложки свежего, нарезанного розмарина, 1 ст ложка оливкового масла первого отжима
Подрумяненная капуста с соевым маслом и лесным орехом
12 соцветий брюссельской капусты, половина кочана белой капусты, половина кочана савойской капусты, сливочное масло для жарки капусты, соль, 100 г сливочного масла, 50 г крупно нарубленных лесных орехов, 2 ст. ложки соевого соуса.
Подлива
(750 мл) бутылка красного вина, типа Пино Нуар, 50 г нарезанного лука шалот, 4 ст ложки несоленого сливочного масла, 450 г процеженного куриного бульона.
